蒜蓉芥蘭的做法

文章導讀

芥蘭含有物質元素,很多酒店也會有這道青菜,其做法大多是蒜蓉為主,而蒜蓉芥蘭的做法也並不複雜,除了芥蘭和蒜之外,還要準備蔥、蚝油以及蒸魚豉油等,具體做法也分為幾步,大家在做的時候要注意芥蘭炒幾后變成青翠色就可以了,配料也要注意比例,尤其是鹽不要加多。

原料

·芥蘭500克 ·蒜1頭

·蔥1棵 ·蒸魚豉油3克

·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·雞精2克

·精鹽5克 ·白糖2克 ·白酒適量

做法

製作步驟一、

1、將芥蘭洗凈去恭弘=叶 恭弘,斜刀切段備用;

2、蒜剝去外皮,切片,蔥洗凈切末備用;

3、凈鍋置旺火上加入少許底油燒熱,倒入切好的芥蘭,迅速翻炒幾下,見芥蘭顏色變青翠時加入蒸魚豉油、白糖、蒜片,在滴入蚝油,調入雞精和精鹽烹入白酒,來回拌勻,出鍋撒上蔥碎即可。

製作步驟二、

主料:芥蘭500克、蒜1頭

輔料:食鹽3克、生抽5克、植物油適量

1. 將芥蘭去除外面表皮,將芥蘭切片,切好的芥蘭放入鍋中氽燙,滴入少許食用油和食鹽,氽燙至八分熟后撈出

2. 氽燙好的芥蘭撈出后快速投入冷水中,鍋內倒油後放入蒜蓉爆香

3. 倒入瀝干水的芥蘭片翻炒,出鍋前加放少許生抽調味即可。

菜品特色

入口爽脆,嚼之清甜。

小貼士

1、采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵;

2、芥蘭菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。

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