如何讓包子餡多汁

文章導讀

很多人都吃過灌湯包,灌湯包裏面的湯汁非常的多,這樣吃起來是非常美味的,要想使包子餡比較多吃,一定要學會一些製作的技巧,只要學會了這些招數,蒸出來的包子不但鬆軟可口,而且湯汁鮮嫩多汁,比如說要用溫水發酵,裏面要放白糖等等,下面我們來看一下如何讓包子餡多汁。

包子餡如何鮮嫩多汁

技巧1.用溫水發酵:

在融化酵母粉的時候,最好不要用熱水,溫度不超過40℃的溫水是最好的,因為太燙的水會使酵母失去活性,麵糰發酵出來也會大大影響口感。

技巧2.白糖幫助發酵:

很多人都不知道,只要在融化酵母粉的時候,往水裡加上1、2勺白糖,這樣白糖就可以有效激活酵母的活性,讓麵糰發酵得更好更快。

技巧3.麵糰要軟硬適中:

和面的水最好是麵粉量的55%-60%,麵糰成型后加1勺油揉勻,這樣能增加麵糰韌性,讓蒸好的包子皮更加光滑,而且鬆軟可口。

技巧4.發酵要到位:

真正發酵好的麵糰,體積應該是原來的2倍大,而且扒開麵糰裏面是呈蜂窩狀的哦。

技巧5.醒半小時再蒸:

包子包好后,最好放在密閉的地方,繼續發酵半小時再上蒸籠,這樣蒸出來的包子就會更加飽滿好看。

技巧6.蒸煮時間:

大家要記住,包子要冷水上鍋,大火燒開鍋再轉中火蒸,素包子蒸15分鐘左右,肉包子蒸20分鐘左右就可以了。而且蒸熟后不要馬上開蓋,關火燜個3、5分鐘才好吃。

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