文章導讀
平時可以吃到各種各樣的病,比如蔥油餅、手抓餅之類的,尤其在我國北方地區,人們平時吃餅非常多,餅吃起來味道非常好,而且非常方便,並且餅子的含水量比較低,所以可以保存更長的時間,而且吃餅可以補充澱粉等豐富的營養,現在的餅子的種類實在太多了,下面介紹幾種流行的做法。
各種餅子的做法:
金黃雞蛋攤餅子
材料
培根,高麗菜,蔥,土豆,雞蛋3隻,鹽,味精
做法
1.培根,高麗菜,蔥,切碎,土豆削後用菜搓搓變細碎。
2.加雞蛋3枚。加少許鹽,味精。培根有點鹹的。
3.加水攪勻。在鍋底抹薄油。
4.舀一勺麵糊倒入鍋中。離火后,要抓住鍋柄輕輕沿上往下轉圈。
5.餅成型后再放在火上,用鍋鏟把中間攤平,不圓的時候加工抹圓。速度快些。
6.這時要沿餅的四周點少許油,大火煎成兩面焦黃即可。
玉米麵餅子
材料
主料:玉米面(白)400克,
輔料:黃豆粉200克,
調料:發酵粉1克,花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內,用溫水和勻,放入發酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油,燒熱后,把餳好的玉米麵糰分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按干,製成餅子形,鍋內擺滿制好的餅子后,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘后,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘后,聽不到鍋內的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完后,即可剷出。
小魚貼餅子
材料
玉米面、白面、黃豆面、酵母、小黃花魚、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、八角
做法
1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻,酵母水放入溫水中調勻,水量約為麵粉量的一半左右;(麵粉的比例可以根據自己的口味來調節,加了黃豆面的貼餅子營養更全面,沒有的話不加也可以)
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中,用筷子混合均勻;
3、將麵粉揉成麵糰,放在溫暖處發酵兩個小時;
4、小黃花魚去鰭,劃開腹部,去除內臟,去鰓,清洗乾淨;
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾,均勻粘上一層澱粉,並抖去多餘的麵粉備用;
6、平底鍋放少許油,將小魚放到鍋中,中火煎至底部金黃;
7、翻面,將另一面也煎至底部金黃;
8、另取一個大鍋,在鍋中放蔥、姜、花椒、八角,放入煎好的小魚;(也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚,不過覺得少放一點油更健康,就直接燉了)
9、將豆瓣醬用溫水調勻,倒入鍋中,沒過小黃花魚;(豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可)
10、將玉米面麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住,大火煮開,中火煮二十至三十分鐘即可。
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