文章導讀
燒麥這種吃食在做的時候就會有非常多的烹飪方法，而且所使用到的原材料也是有各種各樣，比如說土豆燒麥，這應該是生活當中最常見的一種燒麥類型，那麼在製作的時候就要先將土豆去皮以後切成小塊，放入到冷水當中浸泡一段時間，這才可以讓自己在做的時候土豆不會出現任何發黑的情況。
燒麥的製作
土豆燒麥
【主料】：土豆(200克)，玉米澱粉(80克)，麵粉(20克))，鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水.
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰(不用加水)
4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用
5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來
8.水開后，盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜150g;蝦仁4個;洋蔥碎末60g;水煮筍60g;干香菇2個;燒賣皮250g
【調料】：醬油適量;醋適量;芥末適量
a)鹽適量;糖適量;香油1小匙;酒1大匙;薑汁少量
【做法】：
1)干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2)鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻
3)容器中加入肉糜，1)和2)及a)的調料，用手揉勻
4)將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5)蒸盤中鋪上4)的1/3，將3)做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6)上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘)，再配上醬油、醋或芥末即可。
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