酒商提供圖片

馬來西亞的永百盛酒業上個月發布近年在國際大賽得獎的雙重泥煤威士忌“Timah”。

到底這是一款怎樣的混調式烈酒？

馬來西亞的永百盛酒業（Winepak Corporation）不久前在線上發布近年在國際大賽得獎的泥煤威士忌“Timah”。

“Timah”主要成分是兩種不同的陳年泥煤麥芽威士忌，都是進口到馬來西亞的，至於來自哪個地區或具體酒齡，酒廠視為“秘方”，不願透露，只知這些麥芽威士忌酒齡在三年或以上。酒廠首席調酒師將上述雙重泥煤麥芽威士忌混合了馬來西亞特有的中性烈酒——甘蔗糖漿（sugarcane molasses），於熱帶氣候下，在橡木桶內陳年三年，才裝瓶而成。

這引起困惑：到底加入甘蔗糖漿的，還能稱威士忌嗎？酒廠遵從“混調式威士忌”（blended whiskey）的定義：由兩種或以上純威士忌，或者威士忌和中性烈酒混合而成的威士忌。

威士忌的英文拼寫，在蘇格蘭是Whisky，在美國是Whiskey，二者之間不僅是“e”的差異，更是原料、發酵、蒸餾方式與使用橡木桶的區別。蘇格蘭威士忌主要是用麥芽及穀類，美國威士忌則以玉米與裸麥為主。世界其他地方，比如台灣、印度，也釀造自己的威士忌，不斷賦予威士忌新的詮釋。

品牌的營造

“Timah”與其說是馬來西亞釀造，不如說是永百盛酒業的酒品打造與策略。Timah是馬來文，意思是“錫”，以此命名是為了連結當地的歷史文化，19世紀馬來亞霹靂州曾是錫的王國，因大量的錫礦而帶來繁榮。

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品牌的“代言人”，也就是酒標上長鬍須的面孔肖像，是印度出生的英國軍官士必地上尉（Captain T.C.S.Speedy，1836-1911）。1871年，士必地航行到馬來亞，成為檳城警察局長。馬來亞霹靂州因礦區之間的衝突而引發了拉律之亂，士必地被派往當地，召集指揮印度軍隊，協助重建秩序並維持和平。1874，士必地被任命為拉律的英國助理居民，在距離古打約4公里，以“太平”命名的新市鎮，待至1877年。據說，士必地將威士忌文化引入當時的馬來亞。

國際酒賽中奪獎

Timah聞來泥煤味不重，更多是輕淡的果香，口感相當均衡，泥煤的香料味雖然突出但還算溫和，餘味帶甘蔗、香草的甜味。

YouTube的Whiskey Folks頻道特製以Timah為基酒的幾款雞尾酒，分別加入椰子水或者黑咖啡、又或檸檬等材料，淡化泥煤的味道。

Timah威士忌在2020年國際烈酒挑戰賽（ISC）、2020年舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）奪得銀牌。ISC評委評價為“一款表現精緻、細膩和複雜的傑出烈酒。”今年，它在國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）榮獲92分優越成績，並在今年的國際威士忌大賽（IWC）獲頒“馬來西亞最佳威士忌”金牌獎。

Timah每瓶售價78元，新加坡代理為汪隆發，可上網bit.ly/3lVR2Fc訂購。Timah馬來西亞官網：

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來源鏈接：https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211024-1206380

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