浚德田素湯品與咸飯

美食記者穿街走巷,推薦隱藏版平民美食,價格實在,味道好。

在一般既定印象中,小販中心裏所售的素食就是齋米粉。位於循環路巴剎及小販中心的浚德田(Jeun Virtue Farm),售賣多種素食湯品,獨樹一幟。

攤主陳浚致(44歲)自2015年開業,他說:“我想做比較不一般的素食,讓素食者有新的體驗,市面上的煲湯幾乎都是葷的,素食湯品專賣店很少見。”

湯品選擇包括:白菜乾羅漢果蘿蔔湯、腰果葛根蓮藕湯、南北杏西洋菜湯、淮山胡蘿蔔黃豆湯、花旗參沙參黃芪湯、當歸四神湯、紅玫瑰白口蘑湯等,各具特色。

陳浚致介紹,目前總共有59種湯,每天輪流提供三四種。另也售傳統古早味的福建咸飯,如芥菜飯、南瓜飯、芋頭飯,以及全穀類養身飯,如蓮子芡實薏仁糙米飯、花生紫米飯,輪流供應。他也不時研發創新口味,讓食客嘗鮮。

他說從小吃奶奶所煲的靚湯和福建咸飯,這些記憶中的味道,成了菜單的靈感泉源。他也參考不同食譜書籍,把一些肉類湯品改成素食版。

小型創業,各種食材及珍珠奶茶批發

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試吃的什錦蘑菇飯,是他自家研發的咸飯,果然咸香帶甜,美味可口。搭配五指毛桃赤小豆玉竹沙參湯,分量十足,喝起來甘甜清香,相當討喜。

這些湯品的食材組合都鮮少見,陳浚致說他曾在香港工作生活一段時間,嘗過當地人愛喝的一些湯品,有的加入材料如益氣補虛的五指毛桃(Hairy Fig),或者口感甘甜的玫瑰花瓣,所以想在菜單上推薦給新加坡食客。

他形容:“我們的湯最大的特色就是清而不淡,濃而不濁,湯的鮮味用堅果、豆類及菇類熬出,不用肉骨。”

湯品售價$4.50,飯類售$3,湯飯套餐$6。營養一餐,物超所值。營業時間早上11時至晚上9時(星期一至五)。

地址:Circuit Rd Market & Food Centre #01-84,79A Circuit Rd S371079

來源鏈接:https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211009-1201576

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