餐館周末早午餐 吃到平日餐單好料

周末早午餐向來讓人想到休閑咖啡座或酒店自助餐館的香檳早午餐,近期餐館業者也推出早午餐選擇,濃縮平日菜單的亮點。

Butcher’s Block 平日晚餐菜式精選

萊佛士酒店餐館Butcher’s Block,近期迎來新主廚Jordan Keao,周末早午餐佳肴也添新意,除了餐館招牌燒烤美食,也有各類美酒佳釀。

主廚出生於美國夏威夷,從小就經常幫忙家人炭烤佳肴。他同時擅長日式料理及法式廚藝,曾於本地另一知名燒烤餐館Burnt Ends任職。

餐館入口有個大型特製冰箱,放置不同的熟成肉類,包括牛肉、豬肉、鴨肉等。開放式廚房中間的木炭烤爐,用來燒烤各肉類及海鮮。

周末早午餐的菜式精選平日晚餐菜單,如烤牛肉、烤貽貝,但如果不想吃“大菜”,推薦烤制小點熏烤鰻魚($15++)或小玉米($11++),依舊能吃出廚師掌控火候的能力。前者配以紫菜脆餅,丁狀烤魚,滿滿熏香味,意猶未盡;後者鋪滿了藜麥,增加口感。

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餐館也提供休閑咖啡座早午餐菜單常見的熏三文魚雞蛋($25++)和法式吐司($19++),但口味更精緻。法式吐司口感厚實,外脆內軟,綴以焦糖顆粒、藍莓和覆盆子,搭配咖啡挺適合。想搭配美酒佳釀,可由侍酒師精選推薦,每人$88++。訂位電話64121816,或上網www.butchersblock.com.sg。

Canchita 拉丁美洲佳肴

無獨有偶,今年5月開業的秘魯餐館Canchita,上個月也擴大了廚師陣容。曾開設OLA Cocina del Mar、TONO Cevicheria的查維斯(Daniel Chavez)和妻子主廚塔瑪拉(Tamara Chavez)一起推廣拉丁美洲佳肴。

秘魯菜其實帶有中餐和日式料理的特色,相當容易接受。周末早午餐的海鮮拼盤($38++),以日本生蚝、秘魯腌魚淋上特製醬汁Tiger’s Milk,柑橘口味加秘魯辣椒,酸辣開胃。秘魯盛產玉米,人們愛吃玉米餅,豬肉餡料的處理方式吃起來像燒豬肉,有熟悉的味道。油封鴨燜飯($34++),濕潤飯粒吸收了南瓜和黑啤酒的味道,佐以脆玉米和鮮洋蔥絲,味道香濃。

餐館位於登布西,用餐時望出窗外一片綠意盎然,相當愜意。不妨搭配一杯雞尾酒如水果酒Sangria,或無酒精的秘魯紫玉米蘋果鳳梨汁,想象身處在拉丁美洲熱帶雨林。訂位電話80281994,或上網。

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