御寶大閘蟹宴豐腴鮮美

餐館提供照片

陽澄湖大閘蟹肉質細嫩,取出蟹肉製成各類蟹粉佳肴,滋味美好。

秋季時令菜主角之一大閘蟹登場,這是它展現最美好滋味的時候,肉厚肥嫩,味美色香。

在本地也能品嘗秋的氣息,御寶飲食集團推出大閘蟹宴套餐佳肴,通過不同烹飪手法呈現大閘蟹的多面性。陽澄湖大閘蟹肉質細嫩,取出蟹肉製成各類蟹粉佳肴,各有精彩。

大閘蟹粉小籠包屬經典菜,一口咬下汁水四溢,鮮美無比。清炒大閘蟹粉,則能讓人品嘗出蟹粉的豐腴,蟹油金黃,色澤誘人。吃時,淋上醋和胡椒粉提味去腥。

筍絲遇大閘蟹爪

一道雪菜筍絲炒大閘蟹爪,同時體現出廚師炒功和配菜選料的契合度。看似簡單的材料,其實經過慎選,筍絲的爽脆遇上大閘蟹爪的彈牙細嫩,不只形成口感上的對比,也吃出廚師將火候拿捏得當。說它是一道手工菜也不為過,得先一一取蟹爪肉后再下鍋翻炒,要組成這道盤中餐可要多少只大閘蟹呢。

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』, 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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賣相口味兼具的大閘蟹粉扒蛋白,盛在酒杯里,蛋白上鋪滿蟹粉,兩層顏色上橙下白,還以為是甜品。快炒后的蛋白滑嫩,竟有像蟹肉般的質感,讓人聯想起上海菜賽螃蟹。熱騰騰享用,蟹粉鮮美與蛋香相得益彰。另也可單點大閘蟹粉蒸蛋白,這次蛋白經蒸煮后,可一勺勺吃,或稍微拌碎和蟹粉吃都可。

要享受完整的大閘蟹,那就得細品清蒸大閘蟹。其肉質細嫩,公蟹膏似凝脂,膏紅味美,舀點姜醋吃就更完美。畢竟一年吃一次,雖然步驟多但不妨自己剝螃蟹,陽澄湖大閘蟹的優點是殼薄,掰開打碎不太難。拆殼拆腳,其中最末一節的蟹腳還可以當“工具”,用腳尖處把蟹腿中段肉捅出來,慢慢品嘗,完成后小有滿足感。

因有螃蟹性寒一說,以薑茶湯圓為甜品暖胃,最恰當不過。

大閘蟹宴套餐共七道菜,售價每人$238++,包含一杯香檳。除了套餐,也可單點菜品如大閘蟹粉燜面卜。

促銷從即日起至售完為止,僅限高島屋的御園(電話:68366909)和大世界的御寶一品(電話:67332292)。其他分店也各有不同大閘蟹單點菜,詳情可上網。

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