「鍋界愛瑪仕」橘色涮涮屋插旗台中新光三越 11/15開放訂位

為擴大品牌營運規模,並看好台中市高端餐飲消費潛力,立足市場20年、有「鍋界愛瑪仕」之稱的〈橘色涮涮屋〉,首度跨出台北市赴台中市展店,開在台中新光三越中港店4樓的〈橘色涮涮屋.台中新光館〉預計11月22日正式開幕,並自11月15日開放線上及電話訂位。這是橘色餐飲集團旗下第4家〈橘色涮涮屋〉,也是〈橘色涮涮屋〉第二家百貨店,並是繼〈M One Cafe〉4月在台北新光A11展店後,橘色餐飲集團今年開出的第二家新餐廳。

橘色餐飲集團2020年宣布以「橘色」與「Extension 1 by橘色」雙品牌布局六都,目標五年內在六都均設有服務據點,其中被稱為「大橘色」的橘色涮涮屋繼台北市後將積極搶進台中與高雄設店,「小橘 」Extension 1 by橘色希望能在新北市、桃園與台南開出分店。受疫情影響,一度打亂進度,如今疫情受控,〈橘色涮涮屋〉台中新光館開業,除餐飲市場已回溫並剛好趕上餐飲傳統旺季,挾品牌高知名度,預料可吸引火鍋老饕登門嘗鮮,「開業就紅紅火火」非難事。

橘色餐飲集團執行長袁保華表示,台中市擁有位在台灣南北中心樞紐的地利優勢,餐飲業蓬勃發展、餐飲消費力強,所以橘色涮涮屋選擇台中市為集團跨出台北市的第一個外縣市據點,希望將「用心竉客,款待入心」的品牌承諾與待客之道帶到台中,從嚴選食材到細緻的桌邊服務,與所有分店一樣提供一致性的服務品質。

〈橘色涮涮屋〉台中新光館位於新光三越中港店4樓,佔地近百坪,有70個客席座位,比照台北新光A9館的服務模式,延長營業時間至午夜。餐廳仍由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計,沿襲品牌調性,選用竹林為主要元素,呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境,掀簾而入,沿著錯落竹林的小徑深處是挑高8米以簾幕半掩的間隔包廂,讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。〈橘色涮涮屋〉台中新光館並設置有單人鍋物吧檯區域,搭配單人份的套餐設計,無論是一人享食或一家饗宴,皆致力滿足。

值得一提的是,為讓服務同仁可舒適並方便傳遞優質體驗,橘色餐飲集團力邀數度登上紐約時裝周的台灣國際設計師汪俐伶重新設計制服,以全新形象偕台中新光館嶄新露面。針對符合餐飲業的服務性質為訴求,展現舒適、透氣、排汗、耐洗四大要點,使用親膚彈性的布料,讓穿著同時保有舒適及美觀,更針對內外場人員全面設計,種種細節皆以員工為出發點妥善考量。將和服中前襟左右相交的y開襟和腰部綁帶細節巧妙揉入現代化設計,並選用橘灰撞色拼接,樣式新潮卻穩重,打破以往對於餐飲工作服固有的刻板印象,從顧客走入第一刻即能得到多元感官滿足,將橘色待客所講究的用餐情緒和心情享受發揮得淋漓盡致。

橘色涮涮屋對食材品質一直維持最嚴謹的把關,例如點食率最高的美國Prime等級牛小排,每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜,耗損率高達三分之一,只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。

橘色的用心和挑剔,亦可從沾醬配角辣椒上見微知著,堅持手切等距間段並保持片片完整,鎖住更醇香的辣度。顧客所看不見的後場海鮮養殖箱,每天調和海水鹹度比重,控制水溫,以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。在大啖火鍋的最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點,是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿,熬煮後加入秘製配方冷卻成形,耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。橘色涮涮屋以此挑剔細節的初心,堅持服務,把關食材品質,以饗同好。

雖然面對疫情,橘色集團今年已陸續開出4間店,包含「M One Cafe A11館」、重新換裝的「M One Cafe大安館」,以及「Sakura Spa」和「橘色涮涮屋台中新光館」,袁保華表示,將站穩腳步,集團後續將放慢拓點腳步,追求單店營收成長,待景氣完全復甦後再考慮下一步。

配合當令時節,橘色涮涮屋有和風青蟳套餐,售價2,130元。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋有日本頂級和牛套餐,滿足和牛老饕喜好。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋的杏仁豆腐是人氣招牌甜點,每天現製。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋請知名設計師汪俐伶設計全新制服,兼具舒適、透氣、排汗、耐洗四大特色。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋首度跨縣市展店,本月正式入駐台中新光三越4樓。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋台中新光館比照台北A9館,設計吧台打造以酒佐鍋。圖/橘色涮涮屋 橘色涮涮屋台中新光館挑高8米、佔地百坪,可接待70位客人。圖/橘色涮涮屋

橘色涮涮屋 台中新光館
地址:台中市西屯區台灣大道三段301號4樓 (新光三越 台中中港店)
電話:04-2258-5655
營業時間:11:30-23:30

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2021.11.10



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