餐桌上或便當裡很常見到一款長得像電話線的海帶，你知道這是什麼海菜嗎？有網友笑稱都叫它「捲捲的海帶」，此款藻類食材，名字為「海茸」，台語發音為「海龍」。是擁有低熱量、高纖維、富礦物質⋯⋯等高營養價值的海藻食材，常用來辣炒或涼拌，搭配九層塔、蔥蒜的滋味，可是許多人喜愛的開胃菜！

 

海茸（海龍）營養豐富，低熱量高膳食纖維，皆來自進口！

「海茸」的學名為「叢梗藻（Durvillea Antartic）」，為叢梗藻科（Durvillaeaceae），與我們常見的海帶、紫菜⋯⋯同屬於海藻（海菜）家庭。主要的產地在南美（智利、阿根廷）、澳洲、紐西蘭等地，為冷溫帶至接近極區海域的南半球藻種，生長於中、低潮帶的礁石上，只能以人工徒手採集。臺灣市場所販售的海茸均由國外進口，而因切割泡水後成螺旋狀，已非完整藻體的樣貌。

根據的報告指出，海茸含有高於陸地植物的營養價值，例如：蛋白質、維生素、纖維素與多樣礦物質（鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒等微量元素），更具有海洋獨有的 20 多種營養成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不飽和脂肪酸）、SOD（超氧化歧化酶）等，與豐富的膠原蛋白。

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食材	海茸／俗稱海龍
產季・盛產地	十月初到次年三月底為採收期。 南美洲的智利、南極海域。臺灣所見之海茸均由國外進口。
營養特色	含有豐富的維生素A、維生素B6與礦物質鈣、鎂、鐵。 低熱量與豐富的膳食纖維有助於增加飽足感。
挑選守則	顏色淺的通常比較嫩。
料理撇步	料理前清洗乾淨、修剪後，可先川燙 3～5 分鐘備用，去腥味。

 

海茸｜推薦料理

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