疫情下在家圍爐 人氣年菜外帶需求翻漲

迎接農曆春節檔期到來,各地餐飲業者大搶圍爐團圓商機,加上國際疫情沒有減緩,國人無法出國,都必須留在台灣過年,也讓今年餐飲業的春節檔期業績熱鬧非凡,更因為近期疫情不確定性關係,很多家庭改選擇在家圍爐,讓年菜外帶也掀起另一波訂購熱潮;國內知名餐飲供應廠商開元食品,須配合各餐飲業者準備過年檔期所需之原物料,就明顯感受到備料壓力更勝往年,且越往中南部走越是明顯,尤其外帶覆熱年菜的需求成長更大,春節檔期不僅第一線餐飲業者忙翻,供應系統也為此加緊備戰。

 宜蘭三星鄉的差不多御藏私房也表示,因為不能出國旅遊,國人幾乎都會選擇往都市外移動,並且在外地安排過年假期,所以訂餐與外帶的需求很高,因為餐廳主打創作私房料理,所以菜單設計上每個環節都不能馬虎,光是冷盤「龍蝦手捲」,就使用了整尾的龍蝦、新鮮鮭魚等海鮮食材,並以「墨西哥餅皮」來卷製搭配,提升整體的口感與創意變化,主食也設計了一道「香煎鮭魚佐法芙娜百香果巧克力醬」,以新鮮鮭魚文火香煎,中間搭配酪梨提味,最後佐襯法國頂級法芙娜百香果巧克力醬和光源農場水耕蔬菜,要讓過年出遊的國人感受到不同的創意年味。

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善,須先從自身開始提升標準,才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證,因此我們依循食安法規,建立衛生管理規範,審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場,提供肉品檢疫證,確保鮮度後,再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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即將到來的農曆年節,業者評估,由於國內防疫開始進入升級狀態,預期民眾宅在家吃團圓飯機率大增,可望帶動相關年菜外帶的銷售能量,加上今年國人不出國度假之下,年節整體的消費需求將運用在國內,對於整體餐飲市場可望大大加溫。

差不多御藏私房:

宜蘭縣三星鄉星洲路一段183號 (03) 955-2682

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