職人料理 疫後追星夢

疫情逐步趨緩的9、10月,兩家新餐廳悄悄在台北市餐飲一級戰場開幕,菜系雖不同,卻都以奢華用餐體驗為宗旨,拿下米其林星星更是默默設下的終極目標,致力於打造獨樹一格的特色,展開後疫情時代的追星夢。

濟安鮨 漆器藝術品開展美學體驗

位於東區的日本料理新餐廳「」,是過去以美學日料著名的「魚道生」餐廳料理長劉濟安首間獨立自營、耗資近千萬開設的餐廳。魚道生3月因疫情及租約到期而熄燈,劉濟安原想休息一陣子,「沒想到去看了一個客人的藝術展以後,讓我馬上有了新的動力跟想法,希望開一家有藝術展覽空間氛圍的餐廳」。

劉濟安外表看來拘謹內斂,骨子裡卻有著藝術家的熱血衝勁,栽進日料30年,過去他在名氣響亮的「七都里」、「新都里」及「野壽司」等名店磨練出好基底,11年前與一名花店老師合開的魚道生更做出好口碑。

魚道生歇業後,他對藝術家洪郁雯的作品《非平凡紐結》一見傾心,是用漆器表面的特殊金屬,編織出千絲萬縷、剛柔並存的藝術品。他請她特製出3件同系列作品,並激發開濟安鮨的念頭,餐廳的裝潢、光源、深墨色調,甚至是刻意降低的亮度,全都為配合或凸顯這3件藝術品,在投影效果的加乘下,讓人彷彿置身如夢的海底世界。

料理以較新穎的當代日本料理為主,並有懷石料理的精美呈盤;為鎖定高端客群,近8、9成的菜色都屬品質成本要求更高的生食料理,其中海鮮食材9成以上都來自日本。目前防疫考量僅開放12個板前座位,包廂未來再視情況開放。

日本料理餐廳「濟安鮨」因藝術而生,店內色調沉穩優雅,目前開放12個板前座位,包廂視疫情狀況再開放。圖/何書青攝 濟安鮨吸睛的抹茶口味「最中餅」,夾著野生大間黑鮪魚、北海道馬糞海膽、日本蝦肉末、日式醬瓜及紫蘇花。圖/何書青攝

捌伍添第 重現寶島時代風華為主題

嘉林餐旅集團則在台北101的85樓,開幕籌備2年的全新中菜餐廳「」,延攬深耕中餐逾50年、過去為「雅閣」連續奪得米其林1星榮耀的主廚謝文掌廚,要以創新巧思及爐火純青的料理功夫,端出令人耳目一新的當代中華料理。

自香港來台近5年的謝文,在餐廳籌備期間不停走訪台灣各地城鄉,他盛讚:「台灣真的很棒,不但有品質極好的新鮮漁獲,還有種類繁多的豐富農產,哪裡有好的食材,我上山下海都要去!」餐廳使用的食材除了鮑魚、刺參、花膠等珍貴乾貨仰賴進口,其他大多皆採台灣在地的當令新鮮食材;菜系則以粵菜為主,同時匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北等各地特色料理。

全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保,倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外,傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗,可以輔助客戶找到「對的口味」

坐月子經驗談-新竹到府坐月子媽媽心得分享與交流

愛寶貝-具有專業證照(證書)及褓母經驗的月嫂幫您坐月子

反光背心全系列 台灣工廠製造

工廠直營,台灣自有品牌,高品質警用/交通/環保反光背心。 價格優惠,歡迎團體訂購 。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

在挑選花生時也用心尋找到技術純正的老師傅烘焙花生,不惜成本的製作出創新的圓片牛軋糖,讓行家們讚不絕口。 特殊圓片造型,就像一枚銅錢,代表了有圓共饗,讓您財源廣進。

店內設計也有別於一般中式餐廳的傳統風格,以重現寶島時代風華為題,融入台灣高山、海岸線,以及坑道和閩南建築等特色元素,卻又帶現代摩登的優雅美感,盼帶給賓客全新的中菜用餐體驗。

「捌伍添第」室內裝潢以重現寶島時代風華為概念打造。圖/捌伍添第提供 謝文的招牌力作「紅蟳香菇蒸肉餅」。圖/捌伍添第提供

(中國時報 何書青)


來源鏈接:https://ctee.com.tw/lohas/food/532867.html

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善,須先從自身開始提升標準,才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證,因此我們依循食安法規,建立衛生管理規範,審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場,提供肉品檢疫證,確保鮮度後,再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

專業電腦割字服務的廠商

優仕彩有多項大型展覽會場的設計佈置,擁有更多的經驗,能滿足客戶更多的需求。

好山好水,露營車漫遊體驗

露營車x公路旅行的十一個出遊特色。走到哪、玩到哪,彈性的出遊方案,行程跟出發地也可客製

各類招牌、海報、大圖輸出,急件製作施工!

我們的服務項目眾多,無論是公司的形象牆、展場佈置所需的立體字及大圖輸出,甚至到浪漫的婚禮佈置、活動佈置,我們都能設計及製作出讓客戶滿意的成品,並予以施工佈置,展現我們的專業來完成客戶的需求,達到雙贏的目標。

Author: admin