雲鄉米干四味金釵 酸辣甜鹹軟鮮滑嫩

稀豆粉濃稠黏香,可以加入蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、花生粉和香菜,喜歡吃辣的還可以加上辣油。除了上述配料之外,還有人喜歡加甜醬油,吃起來偏甜的口感。還可以加入巴巴絲食中的豌豆粉作法多元,口味也各有特色。中壢忠貞市場的《雲鄉米干》有這四味金釵,酸辣甜鹹軟鮮滑嫩,一次可以嘗到!

雲鄉米干四味金釵 酸辣甜鹹軟鮮滑嫩。圖:第食台提供

「稀豆粉」濃稠黏香,可以加入蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、花生粉和香菜,喜歡吃辣的還可以加上辣油。除了上述配料之外,還有人喜歡加甜醬油,吃起來偏甜的口感。還可以加入粑粑絲、麵條或是米干,口感像是拌麵,但又多了一種濃稠的綿密口感。

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「豌豆粉」軟嫩Q彈,加入小黃瓜絲、香菜、蒜酥、芝麻油、芝麻、花椒油、蒜泥、醬油、香醋,再撒上花生粉。如果喜歡吃辣的可以自行加辣油或是辣椒醬。

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「炸豌豆粉」外酥內嫩,其實就是將豌豆粉切成三角形入鍋油炸,以兩種油溫復炸之後,將表皮炸到酥脆,但內裡還是軟嫩滑順。吃的時候配雲南泡菜的醬汁,老闆建議將炸豌豆粉以筷子戳開,將醬汁滲入再吃,口感酸辣香酥。

「炸豌豆片」炸好之後沾上煉乳來吃,酥脆香甜。豌豆片是以濃稠豌豆粉澆在竹片上後風乾,再經過油炸的膨鬆酥脆點心。

影片授權提供:youtube「」

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來源鏈接:https://tyenews.com/2021/05/122996/

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