新板特區第一家和風洋食餐酒館「三颯舞」隆重開幕

以和風洋食創作為理念,結合日式串燒與餐酒的「三颯舞」,位於新北市板橋區熱鬧繁華的新板特區,是上班族下班後放鬆的好去處、美食愛好者的新寶地,也是參加完新北市政府耶誕城跨年活動後,就近續攤加碼歡樂的好所在。

▲日式串燒與餐酒的「三颯舞」於新板特區熱鬧開幕。(圖/三颯舞提供)

店名「三颯舞」的由來

三颯舞是日本的一種祭典舞,用來驅魔迎福,源自「三石傳說」。很久以前,盛岡城出現了名喚「羅剎」的惡鬼,羅剎到處為非作歹,鄉民忍無可忍地向三石神祈求,希望三石神收伏惡鬼,三石神於是收服羅剎,要羅剎在三塊巨岩壓下手印,發誓不再作惡。傳說這就是地名「岩手(岩石上的鬼手印)」的由來。

鄉民因羅剎被收服而喜不自勝,圍繞著三塊巨岩跳起舞來,並唱起意含「來呀來呀!好高興呀!」之意的「三颯、三颯」歡呼聲,這就是「三颯舞」的名稱來源。

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因為喜歡居酒屋的熱鬧、開心氛圍,今年37歲的主廚蔡懄旭,26歲投入居酒屋行列,在台北市東區「鳥家」日式串燒居酒屋磨練五年、日本東京「てらツ」居酒屋打工度假一年;2016年返台後,於台北「ㄚ一ㄨㄟㄜ」和風洋食餐酒館、日商直營居酒屋「鳥心」擔任外場,擁有豐富、精湛的內外場經驗。

▲日式凱薩沙拉。(圖/三颯舞提供)

「三颯舞」的招牌菜色

  • 日式凱薩沙拉/在新鮮爽脆的蘿蔓生菜上,鋪撒香煎的厚切煙燻培根、食用花、櫻桃蘿蔔、紫洋蔥絲、帕馬森起司粉等,最後放上一顆煮得漂亮的溫泉蛋。切開溫泉蛋,金黃、毫無腥味的生蛋黃緩緩流淌,與醬汁一起攪拌沙拉食用,爽脆潤口。
  • 義式炙燒和牛冷盤/澳洲和牛切薄片,煎後冷卻,淋醬再炙燒。吃時,可用牛肉片將紫洋蔥絲、水菜捲起,沾海膽醬一起食用。
  • 厚切牛舌串/取牛舌脆嫩的中段與後段,烤至七分熟,撒昆布鹽以提鮮,入口後,滿口盈滿肉汁與香氣。牛舌厚切約0.9公分,這種豪邁的厚度,是燒肉店才有的手筆。
  • 鹽烤雞翅串/取翅中,切蝴蝶片展開,火候掌控了得,翅皮薄脆,翅肉比雞腿肉還嫩,一串入魂。
  • 松露奶油玉米/甜玉米煮熟,沾太白粉下鍋油炸後,拌松露奶油,撒海苔粉,愈吃愈涮嘴,是老闆娘的最愛之一。
  • 毛豆一把抓/與客人互動,讓客人戴上手套,張大手掌從大碗公裡抓一把毛豆放入盤中,無論抓多抓少,一盤都只要70元。

▲厚切牛舌串、鹽烤雞翅串。(圖/三颯舞提供)

「三颯舞」和洋酒食

地址:新北市板橋區漢生東路47號
電話:02-2258-8578

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