入秋天涼，來吃火鍋暖暖胃，高雄苓雅區有家火鍋店，以汕頭沙茶聞名，創業至今45年，第二代接棒後不只開實體店面，也朝其他通路發展，把家傳的好味道品牌化，滿足老顧客，也緊緊抓住年輕人的口胃。

天涼吃鍋最對胃，從傳統的街邊火鍋店到時尚旗艦店，高雄苓雅區這家老字號，暖暖的店面一開賣，就飄出濃郁香氣，老顧客念念不忘，一開放內用，就是衝著這一鍋而來。

汕頭火鍋的靈魂當然是沙茶跟湯頭，涮個肉片，沾點沙茶，再喝口用扁魚跟大骨熬製的湯頭，流傳將近半世紀的老味道，讓客人讚不絕口。

消費者說，「（沙茶）比較不會那麼死鹹，然後味道比較香，對主要是他的湯頭很好喝，料也蠻實在的，湯頭就甘甜甘甜的味道啊，甘甜甘甜的然後很順口。」

汕頭火鍋店第二代老闆徐志良表示，「沙茶的話就蔥頭蒜頭，然後蝦米跟一些不能說的祕方，這是傳家寶對。」

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40多歲的第二代老闆把沙茶當成傳家寶，以父親的肖像做成精品包裝，原來老老闆是汕頭人，跟老東家學得廚藝後，1976年跟妻子在苓雅區創業打拚，第二代接手經營，擦亮老店品牌，2016年進軍百貨，2018年成立中央廚房，老店走精緻路線，不只抓住年輕族群，也讓家傳好味道透過其他通路銷售，事業版圖多元發展。

汕頭火鍋店第二代老闆徐志良說明，「你要上架就是要一個合法規格的Haccp工廠，才能把你的產品推廣出去，就是想說一步一步這樣走來，他（父親）也非常辛苦不容易，至少我還有這份能力，把他的事業給發揚光大。」

感念父母創業艱辛，第二代努力經營老爸留下的品牌，要在競爭激烈的火鍋市場中，走出自己的風格。

（民視新聞／黃美慧、黃建宇 高雄市報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A22U12M1

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