「品味澳洲」澳代表高戈銳與名廚 Harley Gerlach 現場秀廚藝吸睛

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圖文/虞煥榮

澳洲辦事處3月14日在台北遠東國際大飯店舉辦年度盛會「品味澳洲」美食展覽會,除了讓多家食品農產廠商與台灣代理商媒合洽談、氣氛熱絡外,為了能抓住更多台灣消費者的目光,澳辦處代表高戈銳(Gary Cowan)與特別邀請來的澳籍主廚Harley Gerlach,在會場身穿廚師服同手秀廚藝,就是要把澳洲優質美味的食品介紹給大家,首道肥滋滋油亮的「紅刺蝦」完成端上時,果然贏得全場熱烈掌聲。

澳洲辦事處駐台代表高戈銳在會展揭幕致詞表示,在農產品及食品方面,澳洲是台灣的第四大的供應國,主要項目有牛羊肉、穀物、葡萄酒及乳製品等等,澳洲純淨的天然環境及嚴格的衛生安全標準及檢疫條件,所以食品品質極佳,安全又有保障。


駐台代表高戈銳(右)致詞時建議政府可持續開放農業貿易(圖:虞煥榮攝)

駐台代表高戈銳(左)與澳籍主廚一塊討論如何讓紅刺蝦烹調得更美味(圖:虞煥榮攝)

高戈銳指出,純淨、綠色、高品質,和值得信賴的澳洲食品和飲品已普遍讓台灣的消費者了解及肯定;他強調,澳洲對貿易的開放政策,幫助農業部門提升了生產力和產品的品質,也使澳洲的農民及農村地區有更高的收入,目前澳洲每年有三分之二的農產品出口到海外。高戈銳建議,當台灣希望能提高農產品出口,找到新市場,並增加農村收入的時候,可透過持續農業貿易自由化的過程,將使台灣的農民和消費者獲得更多的好處。

澳洲辦事處表示,舉辦「品味澳洲」推廣活動,是希望將更多更好的產品介紹給大家。現場可以看到來自澳洲海鮮、牛肉 、油品、飲料、乳製品、嬰幼兒食品、保健食品的廠商。

脫下西裝換上廚師白衣的澳辦處代表高戈銳與主廚Harley Gerlach同台熱鍋秀廚藝的主菜,是在澳洲東岸200~300米水深、天然無污染的大堡礁海域捕撈的紅刺蝦,這種蝦一經捕獲即刻在船上急凍,吃起來肉質鮮甜,咬起來Q彈油嫩,又很容易烹煮。

另一道同樣受矚目的,是採用為穀物飼養700天以上、能補充Omega-3和Omega-6脂肪酸等天然營養成分的荷仕登(Howstin)牛肉,由於獨特的飼養方式,肉質比一般的放牧牛肉更加營養,並具有豐富油花分佈,油脂熔點較低,軟嫩多汁,媲美澳洲和牛,油花等級亦直逼澳洲和牛,澳辦處強調,這是偏好牛排老饕們的解饞首選!

二位高壯「澳洲型男」廚藝秀演的焦點,除了奶油蒜香紅刺蝦及慢燉荷仕登牛胸佐鳳梨甜酸醬外,還有南極冰魚佐味增(Pan fried Icefish with kohlrabi and ginger)及澳洲特色蔬菜抹醬冰淇淋(Vegemite Ice Cream)等;在此次媒合商業貿易的推廣會場上,同時洋溢著烹調澳洲佳餚時的濃香,這場精心安排的會展,深獲來自澳方廠商、台灣貿易商、食品廚師業,以及媒體的好評與掌聲。養樂多採購經理林慶美認為,澳辦處持續推動台灣消費者認識澳洲農業與美食,值得稱許。


捕獲立即急凍的澳洲紅刺蝦,烹煮容易風味鮮美(圖:虞煥榮攝)

澳洲食品農業廠商向台灣貿易商說明產品的特色(圖:虞煥榮攝)

澳洲食品農業廠商向台灣貿易商說明產品的特色(圖:虞煥榮攝)

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