卓也小屋的美學

圖文:陳志東

一套正對台北101大樓夜景的小農蔬食晚餐要價多少錢?剛在信義誠品4樓開幕2個多禮拜的卓也小屋,上禮拜去試吃,結果價格出乎意料比預期低,平日晚餐售價498+10%,商業午餐248+10%。耶誕新年期間來這邊嚐嚐蔬食,很不錯。

卓也小屋主要大本營在苗栗三義,是一個充滿美學的藍染園區。茅草屋頂、紅磚、竹籬笆、春聯、紅燈籠,還有不時出現的藍染窗簾與門帘,那一片片飄揚於建築間與陽光下的藍色漸層,就像一條線索,將人引進與世無爭的質樸美感中。

從與世無爭的山區鄉村來到繁華東區開店,卓也小屋要賣的,其實是品牌印象跟小農通路。

除了菜色都是使用小農種植的蔬食外,卓也更把他們農夫朋友的優質農產一起帶到東區。仙湖農場的龍眼乾、山板樵的雞蛋、阿祥的甜柿、阿良的紅棗、阿洸洸的草莓、丈母娘的花椰菜乾、….,樣樣都是從台灣這塊土地用心手作的純樸滋味。

信義誠品4樓開幕2個多禮拜的卓也小屋,正對台北101大樓夜景的小農蔬食套餐,平日晚餐售價498+10%,商業午餐248+10%。

這一套套餐,就是原本在苗栗卓也小屋中販售的套餐,五穀飯、香椿麵線、客家小漢堡、蔬菜卷、養生鍋,滿滿一桌。別錯過他們的青黛冰淇淋。那是結合天然染料色彩的甜蜜。

苗栗卓也小屋的藍染很美,但一件衣服動輒3、4千元甚至上萬元,為什麼那麼貴?
藍染看似容易,就是把布放進染缸裡搖搖搖就可以,事實上,那一桶染缸不是廣告顏料調好顏色後擺著就行。藍染染缸是活的,它的顏色隨時會因酸鹼值與酵母菌活絡程度而產生色差,並需適時投入藍靛或加入麥芽糖、米酒等營養劑養藍。

以目前1公斤藍草原料約1千元計算,一桶染缸成本動輒20幾萬,這還不包含後續的打藍、建藍、養藍,還有設計、剪裁、染曬等費用及人力成本。而一件樣式優美的衣服,通常要歷經20多次反覆染製,有時一整個20多人的工作坊一天只能產製10多件衣服,成本真的很高昂。

藍染曾經被喻為「失落的產業」,主要因為它工序複雜成本高,加上後期化學藍染的臭味、退色與顏色死硬,打壞藍染給人的印象。而卓也小屋,正在拯救這個產業。

卓也小屋主要大本營在苗栗三義,男主人卓也本身就是庭院景觀設計師,女主人鄭老師數年前離開教職後就一頭栽進藍染,不像一般人DIY 做著玩,她是用盡所有生命力量,帶著師大美術畢業系的小兒子卓子絡,從大菁、木藍、水梔子、蘇枋等數十種染色植物種植開始,一直到建藍、打藍、養藍,還有後續的繪圖、設計,找來專業團隊,一點一點把卓也小屋變成全亞洲最完整的藍染產業基地,並正努力要把這個失落的產業變成台灣的國際品牌。

藍染看似容易,就是把布放進染缸裡搖搖搖就可以,事實上,那一桶染缸不是廣告顏料調好顏色後擺著就行。藍染染缸是活的,它的顏色隨時會因酸鹼值與酵母菌活絡程度而產生色差,並需適時投入藍靛或加入麥芽糖、米酒等營養劑養藍。

以目前1公斤藍草原料約1千元計算,一桶染缸成本動輒20幾萬,這還不包含後續的打藍、建藍、養藍,還有設計、剪裁、染曬等費用及人力成本。而一件樣式優美的衣服,通常要歷經20多次反覆染製,有時一整個20多人的工作坊一天只能產製10多件衣服,成本真的很高昂。

全文源自:陳志東臉書

 

 

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