台美新式概念牛排+龍蝦主題餐廳 台北中山北路「綻1852」創意經典

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【台北訊】金豬農曆新年聚餐找好餐廳了嗎?位在台北中山北路二段的「綻1852」主題餐廳指出,今年二月春節除了除夕及初一休息2天,大年初二便營業開工大吉,寬敞的客席、專業的服務,以及淬練34年手藝的主廚克拉克(Clark Hao)精心端出的創意美食,擺明了要搶攻今年新春團圓聚餐市場。

自去年夏天開幕以來,「綻1852」成為了網路討論度極高的牛排與龍蝦雙主題餐廳的焦點,該店位處繁華的中山北路,沿路有超過10間的牛排館,在競爭激烈的中山區商圈中,「綻1852」以簡單沈穩的黑金色招牌獨樹一格,位處二樓隔絕了馬路的塵囂,保留著一整片寧靜的林蔭窗景

進入店裡,寬廣的百人客席,有著沙發圓坐、卡座,提供具隱蔽性的用餐環境,三個活動式包廂,附有大型電視,適合中小型聚會或安排商務會議。餐廳正面的無敵窗景,是許多人期待被安排的優雅用餐環境,正對著中山北路美麗的楓樹與樟樹。

1852的主題菜色是厚切美式牛排及龍蝦(圖:虞煥榮攝) 獲得“白金級美國牛肉的認證(圖:虞煥榮攝) 牛排館內的分區清楚,寬敞舒適(圖:虞煥榮攝) 澎湖大明蝦以煙罩內注入肖楠及櫻桃木的煙,增添煙燻風味(圖:虞煥榮攝) 鮮活加拿大龍蝦的熟度控制極佳,鮮嫩Q彈(圖:虞煥榮攝) 蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯,是餐後最吸睛又緩和膩感的完美甜點(圖:虞煥榮攝)

該店指出,設計師山田在美國紐約風格的設計中,融入了許多日本式的小巧思,斑駁的紅磚牆,是美國原汁原味船運來台的紐約紅磚,空間以香檳色的金屬格架分開,佐以紅酒瓶展示增添品酒氛圍。牆上掛著80年代風格的的黑白照片,更讓人彷彿置身於美國早期的高級餐館

餐廳中央擺設的三項專業配備,「酒櫃冰箱」、「龍蝦生蠔缸」及「牛肉熟成冰箱」,是許多客人最愛拍照打卡的景點,直接宣告著餐廳的主題:美酒、新鮮的海鮮及美味的牛肉,希望在美食中增進人與人之間愛的交流,分享用餐的歡喜與快樂

「好吃,是最重要的!」這是曾在飯店及專業西餐廳,擔任過顧問及行政主廚的克拉克(Clark Hao),最常說的一句話。在食尚潮流輪番潮起更替,用餐型態推陳出新的這幾年,對於料理十分堅持的的他,一直保持低調。他表示,在料理過程中的最重要的,是溫度及時間的控制。他對台灣本土食材有著獨道的認同與熟悉,並將台式特有的製程與風味,融入以美式為主要菜色的主題中,並取得了相當諧調的共鳴。

他親自走訪台灣各地大大小小的農村、漁港,將每個當令當地食材紀錄進他的美味地圖中,再回到廚房,搭配來自世界各地的高檔食材 ,堅持用技法來凸顯每種食材的原味,及發揮最大經濟價值,現點現切絕不預做,每一道端出的菜色都保持該有的溫度與香氣。

從業34年來,講話愛用台語的他,常被別人開玩笑:說他身為西餐廳主廚,卻很台。他卻一本正經的回答:「廚師就是我的生命,我的菜系,就是Clark Style的台客食藝啊!」正是種自信,使他每道料理都表現出的與眾不同的生命力。

全新的「綻1852」牛排館,是以牛排、龍蝦為主題,以台灣精神融合西式手法表現料理,以套餐形式呈現。農曆新年2/6~2/10提供新春專屬菜單(無商業午餐)價位約在新台幣1,280~2,500元之間,平日午間為平均800元的商業午餐,份量較為精緻,價格親切。晚間平均為2,000元,提供的料理以厚切牛排及龍蝦大餐為主,是最適合團聚、闔家用餐的好地方。

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