廚房的風景,不該只是柴米油鹽青菜豬牛羊 ~~

,

文:時尚女王Joyce

廚房,應該是一個可以專注創作的地方,不一定是可以做大菜的什麼師,或是什麼主廚,才能享受箇中樂趣。一杯紅酒,在爵士或是小野麗莎的Bossa Nova環繞間,廚房可以有著優雅的舉手投足,和一連串有趣的遊戲,在充滿活力的律動中,拼列出五味堆疊著無數食材組合的美食饗宴。

每樣菜都有其誘人之處,但如果缺少一個小秘方或是錯了一個步驟,就很難觸動舌尖味蕾,留下意猶未盡的想念。打比方講, 獅子頭的核心原料 – 絞肉,該是多少肥多少瘦的組合,絞雜一起;該雙刀斬剁到什麼程度,再開始混攪味料?

說到味料,是單純的醬油米酒嗎?還是該來個不同內涵的醬料?去腥的薑該怎麼扮演稱職的角色,切碎的薑末揉捏肉末中嗎?或是磨成薑汁,當個隱形的英雄,讓入口的美味少了肉腥,卻不會感受到薑的辛辣。鎖住肉汁,保有肉丸的鮮嫩口感,不是蛋白太白粉,而是非蛋黃莫屬。順一個方向在搖滾樂中狂攪個昏天暗地,High翻天後開始滾圓油炸,可以彈跳的金黃丸子嚼勁十足,一字排開,準備跟香菇大白菜來個大會合,成為飯桌的閃亮一哥!

好玩的不只這些,越南蝦捲、宮保三鮮、八珍豆腐煲、蝦鬆、粉蒸肉、泰式酸辣海鮮煲……。哪一樣不是在細節裡多個些故事?而食材的組合又豈是只有一種?當所有的角色在腦海中一一鮮明的展開時,十指可以在料理台上從容循序,派兵遣將,鋪排出各種精彩!

托著頰,佇立在餐台前,午後的陽光鑽進了我的廚房裡。音樂方歇,片刻寧靜間,手一滑,杯中紅酒灑入燉鍋裡……。再換片CD吧!下一道菜,該是另一種心情。

頭條留言

本站聲明:網站內容來源 https://www.lifetoutiao.news/ ,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些?

想知道全國票選五大台東必買台東伴手禮最佳商品哪裡買的到?

台東團購美食台東必買零食首選都在”購夠台東

台東人氣名產台東人氣伴手禮,熱門獨家商品,現貨供應中

Author: admin