橄欖油為什麼凝固?

橄欖油為什麼凝固?

2019-03-06 16:09
來源:東南亞美食

原標題:橄欖油為什麼凝固?

越來越多關注健康的消費者,加入到食用橄欖油大軍之中,可在食用橄欖油的時候,有些人總是會忽略掉一些我們該了解的“小知識”,比如橄欖油出現了凝固或凝絮現象,這是為什麼呢,凝固后的橄欖油還能食用嗎?

這其中就涉及到橄欖油的物理特性了,一般來說特級橄欖油在7℃左右就會出現凝絮(像雪花狀或棉絮狀的結晶)、半凝固狀甚至出現整瓶凝固現象,凝固后的橄欖油色澤變淺,呈淡綠色或淺黃色,而這些都屬於正常現象。

橄欖油在凝固后,其成分是沒有發生變化的,這就跟水結冰的原理一樣,0℃下會結冰,那麼高於0℃就溶化成水;而我們只需要將凝固的橄欖油,放置於溫度高於7℃的地方,凝固的橄欖油便會慢慢融化,這種物理變化是不會影響橄欖油品質的。

所以說橄欖油凝固是一種正常的物理現象,解固后同樣也不影響食用,但在存儲的時候一定要記住避光存儲,橄欖油對光特別敏感,光照如果持續或強烈,橄欖油容易被氧化,這些你都記住了嗎?

本站聲明:網站內容來源http://www.sohu.com,如有侵權,請聯繫我們,我們將及時處理

【精選推薦文章】

美食達人教你如何判斷 olive oil 真假四大訣竅!

專家好油推薦2019十大 extra virgin olive oil 人氣排行榜!

Author: admin