母親節咖啡達人黃建華推薦超值「甜蜜蜜組合」 三次挑豆嚴選好品質

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【民生頭條】全日本只有三大名家提供日本皇室御用的咖啡豆,台灣也有以最嚴謹的挑豆方式烘製日本皇室等級咖啡!在母親節前夕,這位咖啡達人黃建華推出珍愛母親的「甜蜜組合」,並以超值價格回饋顧客,限量難得。

黃建華夫妻二人組經營的這家咖啡烘焙公司,是一間全然以自己設定的理念、且百分百的堅持來烘焙生豆的廠商。黃建華在專訪中說:「我跟我太太堅持在烘焙前進行三次、用肉眼及雙手來篩選剔除瑕疵生豆,一定要讓每杯咖啡連一顆壞豆都不要,來確保咖啡的口感與品質」。

墨麗精品咖啡創辦人黃建華認為,現代醫學期刊論文都不斷的証實喝咖啡只要喝得對、喝得好,就是一種健康飲品;他說,這指的是不加糖及不奶或其它添加的黑咖啡。「但,一杯放在你面前的黑咖啡,就一定是品質很好?或代表著健康的嗎?」黃建華反問。

答案當然不是,從樹上的咖啡漿果到桌上的一杯黑咖啡,這中間有太多的變數影響著一杯咖啡的好壞。而大部份的消費者其實很難辨別。「曾有一位朋友在聊天時說,他喝了市面上那麼多的黑咖啡,也只有很少部份是喝完後餘味還覺得很舒服的!」這位朋友說:「我直到喝了墨麗的咖啡之後才知道為什麼」!

黃建華是在了解精品咖啡的理念後深深覺得,品質才是作好一杯健康且好喝咖啡的開始,而且要把咖啡當作製作成為一種健康食品的理念,把從產地引進來的精品咖啡生豆,以作給自己家人喝的態度,注重烘焙前後每一個製作細節,來呈現給每一位注重咖啡品質的愛好者。

墨麗精品咖啡在烘豆及撿豆時黃建華力求嚴苛

黃建華興奮的說:「這樣挑剔製作的咖啡,第一個受益的人就是我老婆田惠雅,她也是我的共同創辦人。」黃建華說,以前她需要輪大小夜,每天都至少要喝一杯連鎖超商的咖啡;因為這類的黑咖啡味道實在不怎麼好喝,所以他老婆都會點拿鐵來掩蓋咖啡原本並不太舒服的風味,久而久之,她竟然發現自己沒喝咖啡時手會微微顫抖,腸胃也經常覺得不舒服。

黃建華說:「直到我們開始烘製咖啡深入接觸咖啡之後,我們終於知道為什麼會如此了。」他指出,咖啡只要挑選最好的咖啡生豆,再認真的至少三次手工挑除瑕疵豆,這樣,一杯純粹的黑咖啡其實完全不需要加糖、加奶就很好喝,也很健康。「現在喝自家的咖啡不但不會胃痛心悸,連晚上喝一點也是助眠,不會有睡不著的問題!」他很有自信的這樣說。

生豆為什麼要挑三次呢?黃建華表示,創業初始,便依照咖啡課堂上老師的教導,認真的挑一次後才烘豆;但後來在烘焙時會常發現有些壞豆又沒挑到,於是再挑第二次、甚至第三次;在咖啡生豆的顆粒很小、數量又多,必需攤在大盤子上細細檢視,而且必然會有一些光線及視角問題,所以現在就把三次挑豆當成製作的規範,這樣的品質就比較保險了。

那這樣不是很耗工及成本,黃建華表示:確實沒錯,很耗人工,但要作好一杯健康好喝的咖啡,這樣的堅持是必需的,也因為人工比豆子貴,所以在進豆時品質好瑕疵率低是第一考量,因此墨麗精品咖啡都是進各地最高等級咖啡豆,可以相對確保生豆品質及低瑕疵率及節省三次挑豆的人工成本

墨麗咖啡已經是以最高等級生豆為訴求,還有需要挑嗎?黃建華笑著回答:「咖啡是農產品,又經過後製處理才會製成生豆,這樣難免會有瑕疵豆,依精品咖啡的定義,就算是最高等級生豆也是容許少量如輕微蟲蛀的瑕疵豆,不可能完全沒有!」他強調,墨麗就是以健康飲品為出發的理念,製作好的咖啡產品是不能容許有瑕疵豆的。他舉例說:「譬如是買健康的有機蔬果回家烹調,在料理前也會把黃掉的枯葉及蟲蛀的部份挑掉,因為這是要給家人吃的,不能當作沒看到。」

黃建華認為,一杯健康好喝的咖啡,在品質及烘製上必須嚴謹,同樣是黑咖啡,有沒有注重製作細節可能從外觀上是看不太出來的;「一杯下肚,咖啡的好壞你的身體會告訴你答案,尤是要買給家人喝的咖啡,更必須要特別注重。」他強調。

如果家中母親或太太有習慣常喝咖啡,黃建華表示,墨麗精品咖啡針對今年母親節,特別推出「甜蜜蜜超值組」,是採用哥斯大黎加黑蜜+白蜜豆半磅豆各一包,目前官網原價新台幣1,050元,特價800元;他認為,父母或老婆的健康永遠是最重要的,把每一個消費者都當家人對待,為健康把關的墨麗精品咖啡必定是母親節送給家人最好的禮物之一。

黃建華與田惠雅是二位極端要求品質的咖啡達人夫妻檔 母親節前夕墨麗咖啡力推超值組合

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