烏魚仔好壞怎麼分? 阿爽師一張圖讓你秒懂!

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圖文:梁爽

不管多金貴的食材,總暗藏著地雷。這兩片烏魚子來自不同的廠商,價格差沒多少,品質卻天差地遠。左邊這片約八兩重,單價 2800/斤,外觀呈琥珀般紅潤色澤,打開外包裝後,散發烏魚子特有的香氣,用 58 度金門高粱酒浸泡再烤,香氣倍增且美味無比。

阿爽師日前開發的一口烏魚子就是使用這批,搭配紀念級高粱酒浸烤,吃過的都説讚,根本是人間極品,訂單持續增加。右邊這片色澤略暗沉,打開後瀰漫一股腥味,完全無香氣,即使用高粱酒浸泡一小時再烤,腥味仍在,口感讓人搖頭,只能含淚將地雷烏魚子丟棄。

維持食材好品質一直是阿爽師的堅持,品質較差的,寧願丟掉也不會端上桌,絕對不容妥協,也因為堅持,才有好品質,就像廣告台詞説的「我把關、您安心」。總之,人生以爽為目的,尤其是吃。

烏魚仔好壞,一張圖秒懂。(梁爽攝)

 

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