爽哥呷台灣:斗六番薯仔炊仔飯

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圖文:梁爽

有一種味道深植在味蕾記憶裡,數十年來不變,無時不刻呼喚遊子返鄉。即使身為主廚,每天料理山珍海味,這種味道依舊無法被取代。
這是斗六中正路的「番薯仔炊仔飯」,絕無僅有的在地好滋味!

「炊仔飯」是斗六特有的小吃,它的作法很類似米糕,都是使用蒸籠炊煮的方式,但材料用的不是糯米,而是一般的蓬萊米。

在配料上也與米糕不同,在碗底放蛋 絲、豌豆仁、肉燥,再將飯盛進碗裡蒸15分鐘,客人點餐後,店家將碗倒扣盤子上,淋上純釀醬油膏及香噴噴的豬油,看起來簡單,卻難掩無比的好味道。

斗六美食之一,起碼從四、五歲有記憶以來,就是這家,三十多年了~價錢,一個飯不過25元,蒸蛋25元。

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