肥美的秋蟹該怎麼挑?

 

秋風起、秋蟹肥,中秋腳步逼近,又到了螃蟹最肥美的季節。
除了上餐館大嗑秋蟹外,海鮮控們是否有這項困擾 ? 那就是禁不住賣場活蟹的誘惑,看見了總想買回家,卻不知如何挑選。

來,爽哥不藏私,公開幾點挑紅蟳的撇步,四字訣「重硬橘厚」。
紅蟳的亮點在於蟹黃,愈多愈好,挑選時記得眼手鼻並用,第一步是小心將螃蟹拿在手裡掂掂重量,愈沈愈重的,蟹肉通常較紮實,其次是蟹殼得硬,再用手輕捏蟹腳,不會凹陷者表示肉多。

這隻蟹的屁股厚度非同一般

再來用眼睛看,最好是蟹殼閃透出橘紅色澤,翻過來觀察尾端,如果屁股夠厚夠大,又有橘紅加持,代表裡面的蟹黃多到爆。
最後是用鼻子聞,有無藥水味或腥臭味,如果味道重,那就謝謝再聯絡。

當然了,沙公、沙母、處女蟳、花蟹、大閘蟹、帝王蟹、三點蟹、梭子蟹…都可比照辦理。
以上是爽哥料理過千隻螃蟹才累積出的一點小心得。如果記不住、嫌麻煩,那就來桃蘆坑吃爽味亭2.0,讓爽哥為您效勞,想吃客製化秋蟹,沒問題 !

 

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