馬六甲潮州小館-潮順隆

圖文:吳恩文   馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立, 已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站, 數十年如一日,菜色也是保持著原汁原味,同時吸引著新山、 馬六甲這家潮州菜小館-潮順隆,1982年創立, 已經有三十多年資歷,老闆陳紹森從雞場街老店的爐灶前一站, 數十年如一日,菜色也是保持著原汁原味,同時吸引著新山、 新加坡、吉隆坡的老饕們假日上門,每天幾乎一位難求。   我這次出差馬六甲,工作地點就在它新址的隔壁,非常方便, 新址也比以前老店寛敞舒服許多,八天工作中,我上門吃了三次, 仍舊意猶未盡。   這家老店,也同時是我的故友-美食家王宣一的最愛, 我們曾相約一起來吃,但願望終究未能達成,斯人已遠, 當我舉箸品嚐時,每每想起宣一的笑容。   潮順隆的招牌蠔麵,海味鍋氣俱足。蝦卷紮實,用料新鮮, 是我心中的夢幻逸品。   烤乳豬一定要預定,一隻台幣二千元有找,皮脆肉嫩,可沾甜醬, 但原味已足,嗜燒烤者不要錯過。

其他如蠔烙、酸薑雞,五香肉卷、苦瓜燒排骨、芋頭扣肉, 都是潮式經典。 最後,必須要向這一小碗的芋泥頂禮膜拜,以豬油、 白糖調勻的芋泥,拌入一點點紅蔥油提香,最後放幾粒白果、 一塊南瓜,蒸到軟黏香滑,總是譲人不管吃再飽, 依然願意為它奮不顧身。







陳老闆迄今依然堅持守在廚房親力親為,我是等了半天, 才能在他稍空片刻時,合拍了照片。

最近台北好幾家老店相継歇業,許多味道在悠悠歲月中, 能被記住者幾許。 馬六甲的潮順隆,或許也是我們想念老味道時,可以奔赴之所。

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