高雄十大包子名店出爐

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圖文:吳恩文

高雄包子大賽落幕了,我只能就我個人意見, 介紹一下前十名這些包子,但是不能代表其他四位評審的意見,雖然身為評審長,我通常不會第一個表示意見,以免影響其他評審, 我主要工作是負責發問。   這次參賽的素包子很少,而且都不夠細致,又偏油,我不愛, 但是第一名的甜芝麻包-熔岩黑金包,竟然是素食得名- 漢來蔬食巨蛋店。   這包子賣相太好,竹炭粉的黑色外皮刷上金粉,一上桌,眾人驚呼, 搶拍照,內餡是芝麻餡,混一點花生醬增稠,加入白糖芝麻油, 熔岩爆漿的程度剛剛好,我一直以為芝麻要配豬油才行、 但是選到好的黑芝麻油一樣不減香醇, 當下有二位評審就想宅配回家。   尤其特別的是,黑芝麻餡室溫易化,師傅必須要輪班躲在冷藏室內, 穿著大外套才能包,一天包不了多少,我笑說,漢來美食,集團餐廳那麼多,實力雄厚,根本是「 奧運選手報名參加村裡運動會」嘛,其他都是小包子店啊, 但是沒辦法,顯然大家都覺得它好看又好吃, 目前限定漢來蔬食高雄巨蛋店,二顆88元,可以冷凍宅配, 但是要排一陣子,因為供不應求,聽說,四月份, 台北sogo店開始會賣。   第二名的包子,左營寬來順早餐店,顯然平易近人的多,一顆肉包, 十塊錢,是所有參賽者中最便宜的,當然,個頭也小, 它的包子皮明顯和其他不同,灰灰的老麵,薄但紮實有嚼勁, 肉餡新鮮帶汁,因為打了些水,味道極其簡單,就是蔥薑,塩, 香油,薑味尤其明顯,是老眷村的味道, 而特別的是老闆娘是台灣本省人, 當年完全是依據眷村老兵的口味一步一步調整而來,沒有加什麼糖、 五香粉,胡椒粉,油蔥酥。就是蔥薑豬肉和老麵香,能得名, 應該是它的平實無華,鮮美簡單,打動人心。   這是標準的心靈美食,可以撫慰人心,得名之前,寛來順已經天天排隊,現在,恐怕要排更久了, 建議大家六七點早點上門。   第三名,「專十一」很神奇,我記得比賽最後, 大家連吃了幾家不能引起共鳴的包子,有些累,到了專十一, 就坐著等包子,其他評審一吃,就催我趕快試,我一吃, 也醒了大半。   它的包子皮厚薄適中,但是高筋麵粉高些,老麵加一點點酵母, 我心中,它的皮屬一屬二,至於餡又多又好吃,蛋黃還是切丁拌入, 不是整顆放,吃起來「美味、均衡、飽滿」。一顆二十元。   老闆是陸軍專科十一期畢業取名專十一,之前在市場中試水溫二年, 剛剛換新址,店乾淨整潔,是有潔癖的那種,但是我要偷偷保證一下,它的南瓜濃湯「極好喝」,用南瓜, 紅心地瓜,紅蘿蔔加一點起司,甜中帶鹹,完全不輸大餐廳,我唯一擔心,它店小人少,不知道生意好起來後, 能否繼續維持品質。   其他十大店家,興隆居,不用說, 天天大排長龍只為了這大骨蔬菜熬出的高湯包, 搭配它獨有的酒釀辣椒,一絶。小港的阿英、阿卿也是完全出乎預料,我也愛,香料下的剛好, 料好實在又新鮮,完全南部味的代表。另外,高雄漁港的楊記,又大又實在,生意好到不行, 如果我的下午茶能吃一個它的大肉包,肯定心滿意足。   (以上純為個人意見,不代表其他評審)










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