母親節蛋糕是否喊漲 業者吐心聲

周末將迎來母親節,許多人習慣買蛋糕慶祝,不少店家也推出母親節蛋糕搶市場,有業者表示,雖然蛋糕本身沒調漲,但已取消優惠折扣填補物價調漲的缺口,蛋糕業者林小姐則說,雖然蛋價漲二成,但還在店家可吸收的範圍,且蛋價逐漸平穩,若漲價蠻奇怪,也擔心流失客人。

經營50年的富美麵包店黃老闆表示,自己多做熟客生意,並未受蛋價波動而調漲,8吋蛋糕才賣600元,現在也沒什麼賺,達到收支平衡而已,她也認為,現在人比較不喜歡吃蛋糕,都改去訂餐廳或買小顆蛋糕吃氣氛而已,加上小朋友少也挑嘴,買的人就少。

有業者表示,以往蛋糕都有推促銷打8折,但近年因為烘培原物料漲幅高,盒子、蛋糕原物料都漲價,雖然蛋糕本身沒調漲,但已取消優惠折扣填補物價調漲的缺口。也有業者說,目前6吋蛋糕賣630元、8吋870元,沒有因為蛋價漲幅而變動,跟往年價格差不多,只差在促銷活動不同。

對於蛋價變動是否影響蛋糕價格,蛋糕業者林小姐表示,他們批發牧場蛋,跟一般民眾通路不同,雖然蛋價漲二成,但還在可吸收的成本內,且蛋價也逐漸平穩,要漲價蠻奇怪,也擔心流失客人。

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林小姐也說,今年業績和往年差不多,因為用料好又走客製化路線,6吋蛋糕價格約1000元、8吋1500元,喜歡的客人在乎用料仍會回購,烘焙原料上,奶製品原物料像鮮奶油等漲4成,有些甚至到5成,漲幅反而比蛋價多。

麵包店蔡師傅則說,做生意就是截長補短,小本生意多要自行吸收,且每到冬天都會有禽流感,蛋價每年都漲,只是今年比較離譜,但最近也回穩,身為社區型蛋糕店價格本就偏低所以沒漲價,價格若高又怕沒生意,寧願少賺一點,也是做小店的心酸。

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