文章導讀

我們平時吃雞腿時大多是炸或燉，而相對來說燉的更有營養，那麼雞腿要煮多久能熟呢？在燉之前，可先把雞腿放在清水中淖一下，把裏面的血沫煮出來后再用清水洗乾淨，這時候就可以放入油、調味品等開始燉雞腿了，一般來說，燉半小時的時間就夠，但也要看雞腿的大小。

1、家養老母雞和西裝雞就會有較大差異。其次是鍋及過的密封狀況，如高壓鍋，燉湯深鍋和砂鍋或普通炒鍋(鍋蓋較輕受熱會自動移開)也會有差異。一般除老母雞外燉煮時間在40-50分鐘即可。

2、一般燉30-45分鐘就行了，不是從開始煮的時候計時，是從湯開始沸騰的時候計時，如果是45分鐘那雞腿肉就都熟了，不會硬硬的粘着骨頭，很好撕開，營養素也都融化到汁裏面了。

3、一般的飼養雞燉40分鐘左右就可以了，肉已離骨湯味達到頂峰了，再燉下去湯會渾但味道不會再增加了，想喝鮮點的湯可以燉得時間少一點，半小時差不多。要是柴雞的話，一般要一小時到一個半小時味道最好。

小貼士：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

燉雞腿有什麼營養價值?

1、燉雞腿蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞腿鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞腿比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞腿肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

5、雞腿肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6、常吃雞腿肉可增強肝髒的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

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