文章導讀
土豆絲在切好以後如果是沒有立即製作是會出現變黑和變味的情況,這樣就會讓自己在吃的時候味道非常不好,如果是想要保存好自己切好的土豆絲就可以放入到清水之中,這種浸泡的方法不僅是可以保存好土豆絲,最關鍵的就是可以將多餘的澱粉浸泡掉,這樣就可以讓味道上變得更好。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮,用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍,把多餘的澱粉衝掉,這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲,蔥切碎
4、鍋里燒開水,把土豆絲放進去焯熟,因為細,不用煮太久,基本上水開了就差不多了,太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里,將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面,放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油,小火炸香花椒
8、撈出花椒,將熱油倒在盆里,會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油,用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲,用清水洗凈澱粉質,再用鹽水漂過,瀝干。
2、瘦肉切絲,拌入調味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲,並加調味料2和4匙清水略燜后,倒入肉絲同炒,最後撒入蔥花,拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲,切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內倒油燒熱,然後放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘,調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,炒前撈出,瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。
3.炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲,土豆去皮切絲,蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱,倒入油,蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下,再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后,放入土豆絲大火翻炒,大約5分鐘,放入鹽味精,再依照個人口味放醋,翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示:土豆絲放入后翻炒時間可以自由掌握,時間短則口感脆,時間長會變軟。按照個人口味掌握,如果喜歡吃口感比較軟的,可以時間長一些,或者關火後放入一點點水,加蓋悶幾分鐘。肉是用來借味的,不要放入太多,否則會影響味道和口感。
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