文章導讀

地瓜是蔬菜水果中的一類，帶有的木薯澱粉比較多，相對性於馬鈴薯而言，地瓜的味兒更為的甘甜。運用地瓜作出的餅稱為苕餅，它是一道十分爽口美味可口的特色小吃，在南方地區一帶十分知名。因為地瓜中的糖份比較多，因此在製做苕餅的情況下能夠 小量的添加糖份，可是在鍋中一定要刷很多的油防止糊底和黏鍋。

紅薯餅是一道傳統式的地方名點，歸屬於湘特色菜。以地瓜、小麥麵粉、小米面、白砂糖、生雞蛋等(酌情考慮加上)製做而成。將地瓜煮熟后削皮，放進容器中，添加三分之一的小麥麵粉和小米面，攪拌均勻合成麵糊;將麵糊揪成小包團，包入紅豆餡，做成餅入鍋中炸好就可以。

作法一

1、將地瓜煮熟后削皮，放進容器中，添加三分之一的小麥麵粉和小米面，攪拌均勻合成麵糊;

2、將麵糊揪成小包團，包入紅豆餡，做成餅入鍋中炸好就可以。

作法二

1、壓力鍋中放進紅豆壓熟，再炒干，添加藍莓干、松子、白芝麻做成紅豆餡;

2、將地瓜煮熟后削皮碾成泥，添加糯米面合成麵糊，逐一包入紅豆餡，做成小餅，放進白芝麻中沾勻，入鍋中炸好就可以。

作法三

1、將地瓜放開水炒鍋架子上，用中火災蒸15分鐘至熟。

2、取下后趁着熱用湯勺碾成泥。

3、放進粘米粉、白砂糖、約一湯匙水，充足揉勻(乾燥度適度)。

4、加入適量薯泥用兩手先揉成肉丸子，再用兩手掌敲打成餅狀。

5、鍋中加點油燒到八成熱，放進苕餅用低火炸8分鐘(炸的全過程時要時刻將苕餅翻過來)。

6、歇火完用鏟將每一個苕餅在鍋邊壓出來油脂。

7、擺盤后就可以服用。

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