文章導讀

鹵牛肉是一種以牛羊肉為關鍵食物，以醬製為關鍵方式製做而成的是一種食材，也是一種營養成分高且口味十分與眾不同的食材，許多人都非常喜歡吃鹵牛肉。自然，要想製做出美味的鹵牛肉來並並不是一件難題，只需要把握一定的方式跟方法就可以了。下邊，就為大伙兒介紹一下鹵牛肉的三種作法！

一、怎麼製作鹵牛肉

作法一：

1、將買來的全部新鮮牛鍵子切割成十厘米上下的塊狀，放到涼水裡侵泡，反覆換幾回水，把鮮血充足泡起來；

2、以後用6-8兩米酒、6-8兩生抽(以本人口感而定，喜愛味兒重的就多放些生抽)、幾塊良姜，一包商場買的醬肘子調味品、幾塊薑片，不需要加水，再泡一小時以上；

3、最終放火災上煮沸，改成小火慢燉，無需壓力鍋，漸漸地燉出去的味兒變香；

4、燉好后當然晾涼，以後放進冷藏室。每一次取下一塊切一片立即服用，哪個味兒別說多好啦。

二、精牛肉做法二

1.用水流清洗牛腱子肉表層廢棄物，一整塊放進冷水鍋中火災煮，燒開后將河面的血沫去掉，邊煮邊撇，約15分鐘上下，中的鮮血就消除乾淨了。撈起來肉粒控干水份。

2.將牛腱子肉放進火鍋中，添加開水至徹底未過肉面，放進生抽、干黃醬、鹽、糖、米酒、蔥段、生薑片和狀入茶包袋的麻椒、八角茴香、八角茴香，蓋上火災煮三十分鐘，隨後調文火燉2鐘頭以上，最終揭開蓋子再用火災燉15分鐘，使肉粒勻稱進味。

3.撈起來牛腱子肉，在海碗發布一雙筷子，將肉放到上邊瀝水放涼。

4.牛羊肉完全晾涼后表層發緊，就可以切成片了。切時應逆着絲襪高跟鞋化學纖維的方位，且承片狀擺盤就可以。

三、醬牛肉做法三

1、前腿牛鍵子清洗，切割成10cm厚為的塊狀。鍋中倒進冷水，火災加溫后，將牛羊肉放進，在沸水中略煮一下，撈起來后，用涼水侵泡，讓牛羊肉縮緊。

2、將丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、甘草裝進調料盒中(或自做沙布料包中，八角茴香和良姜因為非常容易揀拾，也可立即放進鍋中)。小蔥清洗切三節。姜清洗后，用刀拍開。生抽醬油1湯勺、醬油1湯勺、白砂糖1湯勺、鹽2湯勺、五香粉1/2湯匙。

3、石鍋中倒進適當冷水，火災加溫，先後放進香辛料、姜蒜、生抽醬油、醬油，糖、五香粉。燒開後放進牛羊肉，再次用火災煮約15分鐘，轉到文火到肉熟。用筷子扎一下，能圓滿越過就可以。將牛肉塊撈起來，放到自然通風、陰涼的地方置放2鐘頭上下。

4、將製冷好的牛羊肉，倒進煮沸的湯中文火煨三十分鐘。

5、燜好后盛出，製冷再切片狀就可以。

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